全国製麺協同組合連合会ぶりと大根のあんかけうどん

ぶりと大根のあんかけうどん
1人分　585 kcal

■材料（4人分）		■作り方
太うどんぶり塩大根にんじんサラダ油 A　だし汁薄口しょうゆ（またはしょうゆ）みりんＢ　かたくり粉だし汁ゆずこしょう大根の葉	600ｇ２切れ（200g）小さじ1/4 ４ｃｍ４ｃｍ大さじ１６カップ大さじ４大さじ２大さじ１大さじ２小さじ１適宜	1．ぶりは１切れを半分に切り、半量の塩をふっておく。 2．大根は皮つきのまま１ｃｍ厚さの半月に切る。にんじんは３ｍｍ厚さに切り、花形に抜く。 3．フライパンにサラダ油を熱し、大根を入れ、両面に焼き色がつくまで中火で２分ずつ焼く。途中でにんじんも加え、焼き色がついたら残りの塩をふり、とり出す。同じフライパンに水気をふいた1を入れ、両面を中火で２分ずつ焼く。弱火にしてさらに３分焼き、中まで火を通す。 4．うどんをゆでて湯をきり、器に盛っておく。 5．Aをなべに入れてひと煮たちさせ、溶いたBを回し入れ、とろみをつける。4に注ぎ、3とゆずこしょうをのせる。好みで大根の葉を添える。
バランスアップのひと工夫　とろみのある熱々のうどんには、青菜のおひたしやおろしあえがよく合います。おろしあえに納豆やチーズを加えても美味。