機械製麺の方法

機械製麺は、もともと手打ちを機械化したものであり、工程も手打ちと同様ですが、 機械操作を容易にするため加水量が少なく、生地の硬いのが手打ちと基本的に異なる点です。
しかし、品質上の要求から、近年では多加水での機械製麺も行われるようになっています。

• 生めん
• 包装めん
• 茹めん
• 蒸めん

研修教材（生めん類製造業部門）

※農林水産業・食品産業分野に係る外国人研修用に作成された教材です。

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