全国製麺協同組合連合会のっぺ風うどん

1人分　563 kcal

■材料（4人分）
生うどん
かけつゆ
(めん料理のヒント参照)
大根
れんこん
にんじん
生しいたけ
こんにゃく
生ざけ
だし

A　酒・みりん
薄口しょうゆ

水溶きかたくり粉
イクラ
みつば・ゆずの
皮・おろししょうが
・七味とうがらし

４食分
６カップ
　
200グラム
80グラム
1/2本
６枚
1/4枚
１切れ
２カップ

各大さじ１
大さじ1/2

適量
60グラム

適量

■作り方
1．大根、れんこん、にんじんは皮をむいて、しいたけは軸をとってそれぞれ１センチ角に切る。こんにゃくと生ざけも１センチ角に切る。
2．なべにだしと1の野菜、しいたけ、こんにゃくを入れてあくをとりながら柔らかくなるまで煮、さけを加えてひと煮する。Aで調味して水溶きかたくり粉でとろみをつける。
3．うどんはゆでてゆで汁をきる。
4．器に温めたかけつゆをはり、3を入れる。2、イクラ、みつばをのせ、薬味を添える。

秋の料理