全国製麺協同組合連合会きのこ天そば

お好みで3種のきのこ天とちくわ天を
きのこ天そば

1人分 860 kcal

■材料（4人分）	■作り方
そば4玉（240g）　めんつゆ（かけつゆ濃度） 5カップ　えのきだけ小1パック（100g）　まいたけ1パック（100g）なめこ1パック（100g）　桜えび大さじ3　焼きのり全形1枚　ちくわ小2本　青のり小さじ1　衣（小麦粉1カップ　かたくり粉大さじ1 溶き卵1/2個冷水2/3～3/4カップ）　小麦粉・揚げ油各適量　わけぎ2本　七味とうがらし適宜	1．	えのきだけは石づきを落とし、根元から小さい束に分ける。まいたけも小房に分ける。なめこはざるに入れて流水で洗って軽くぬめりを落とし、水気をきる。
	2．	揚げ油を170℃に熱する。えのきだけは束を広げて桜えびをふり、小麦粉を少しふってから衣にくぐらせ、揚げ油に入れる。2～3分揚げたら裏返し、カラッとしたら引き上げる。まいたけも衣をつけて揚げる。ちくわは縦半分に切り、断面に青のりをふり、小麦粉をふって衣をつけて揚げる。残った衣になめこを加え、焼きのりをちぎって混ぜ、一口大ずつ揚げ油に入れて両面を揚げる。
	3．	そばはゆでてざるにとり、冷水で洗って水気をきる。煮たてためんつゆに加えてさっと温め、器に盛る。好みの天ぷらをのせ、刻んだわけぎをのせる。好みで七味とうがらしをふる。