全国製麺協同組合連合会ビビンバ風焼きうどん

1人分　681 kcal
		■材料（4人分）
		太うどん　４玉（400g）ほうれん草　150g A〔刻み白ごま大さじ１　しょうゆ小さじ２　長ねぎ（みじん切り）大さじ１〕なす　２本（160g）きゅうり　２本（200g）塩　小さじ1/2 B〔刻み白ごま大さじ１　はちみつ・ごま油各小さじ１　豆板醤小さじ1/8 〕刺身（まぐろ・たいなど）　200～250g C〔みそ・ごま油各大さじ２　酢大さじ１　豆板醤小さじ1/2　砂糖小さじ２〕キムチ　100g 長ねぎ　1/2本（50g）のり（全形）　２枚ごま油　大さじ６

■作り方
1．	ほうれん草は塩（分量外）を加えた熱湯で１分ゆでて、冷水にとり水気をしぼる。5cm長さに切り、Aを合わせてもみ混ぜる。
2．	なす、きゅうりはところどころ皮をむいて縦半分に切ってから斜め薄切りにし、塩小さじ1/2をふり混ぜ、10分おく。水気をしぼり、Bとあえる。
3．	長ねぎは縦半分に切り、斜め薄切りにする。
4．	刺身は1cm幅の細切りにし、Cとあえる。
5．	なべにたっぷりの熱湯をわかし、うどんを固めにゆでてざるに上げ、水気をきる。
6．	フライパンにごま油大さじ６を熱し、5を入れて強火で３分ほど焼きつけながらいため、器に盛る。
7．	うどんの上に1、2、3、4、刻んだキムチ、ちぎったのりをのせる。全体をよく混ぜながらいただく。

めん料理にもう１品！

比較的低エネルギーでバランスのよい1品ですが、あさりとわかめのスープを添えればミネラルがさらに充実。