全国製麺協同組合連合会とろみしょうがえびうどん

1人分　883 kcal
		■材料（4人分）
		太うどん４玉（600g）えび（殻つき）８尾（正味150g）玉ねぎ 1/2個みつば５本しょうが４片 A〔しょうゆ１カップ　みりん１ 1/2カップ削り節50g〕水５カップ B〔かたくり粉大さじ６　水大さじ４〕小麦粉大さじ２ C〔小麦粉1/2カップ　塩２つまみ　冷水大さじ４～〕揚げ油適宜

■作り方
1．	えびは殻をむいて1尾を6つに切り、玉ねぎは2cm角に切る。みつばは2cm長さにちぎる。
2．	しょうがは皮をスプーンで軽く削り、すりおろす。
3．	なべにAを合わせて中火にかけ、煮たったら弱火にし、5分煮て火を止める。こして分量の水と合わせ、再び中火にかけて煮たて、合わせたBを加えてよく混ぜ、とろみをつける。
4．	ボウルに1を入れ、小麦粉をふって箸で全体にからむように混ぜる。
5．	別のボウルにCを順に加えてざっくり混ぜ、4を加えて箸で全体をよく混ぜる。
6．	揚げ油を170℃に熱し、へらを油にひたしてから5の1/4量をスプーンですくいとり、広げて落とし入れ、全体がカリッとするまで3～4分揚げる。残りも同様にして揚げる。
7．	うどんはたっぷりの熱湯で固めにゆで、ざるにとって水気をきる。器に盛りつけて3を注ぎ、6、2をのせる。

めん料理にもう１品！

あたたかく、とろりとした味わいのめんには、さっぱり味のわかめとゆでねぎの酢のものなどを添えて。