全国製麺協同組合連合会かきと青梗菜のあんかけ焼きそば

かきと青梗菜のあんかけ焼きそば
1人分　492 kcal

■材料（4人分）
蒸し中華めん
かき（むき身）
塩・こしょう・
かたくり粉
青梗菜
にんにくの茎
サラダ油

Aオイスターソース
・しょうゆ
砂糖
スープ
塩・こしょう

ごま油
水溶きかたくり粉

４食分
200グラム

各適量
３株
100グラム
大さじ２1/2　

各大さじ２
ひとつまみ
２1/4カップ
各少々

大さじ１
大さじ1/2

■作り方
1．かきは塩水で洗い、水気をよくふいて薄く塩、こしょう、かたくり粉をまぶす。沸騰湯に塩少々（分量外）を入れてゆで、ざるにあげて水気をきる。
2．青梗菜は４～５センチ長さに切り、根元はさらに４～６つ割りにする。にんにくの茎も４～５センチ長さに切る。
3．サラダ油大さじ1/2で中華めん２食分をいため、少し焦げ目がつくまで焼きつける。とり出して残りの２食分も同様に焼く。器に盛りつけておく。
4．サラダ油大さじ1/2を熱して青梗菜の根元とにんにくの茎を加えていため、ひたひたの水と塩少々を加えて２～３分ゆで、ざるにとる。
5．残りのサラダ油とごま油で4と青梗菜の葉をいため、Aの調味料を加えてひと煮したらかきを加え、水溶きかたくり粉でとろみをつける。
6．3に5のあんをかける。

蒸し中華めんはいためるだけでなく、カリッと焦げ目がつく直前までよく焼くとよいでしょう。あつあつのあんをかけたら、できたてを食べましょう。

冬の料理