『長崎炒麺（ながさきちゃーめん）』とは・・・

　パリッと揚げた麺にとろりとしたあんかけスープをかけて食べる、「皿うどん」とも呼ばれるものです。
　『チャンポン』と同様、鎖国時代の日本唯一の開港地として独自の文化を持つ長崎での“日本”と“中国”の合作料理とも言えるでしょう。
　地元では、ちょっとした「ハレの日」に食べられる料理でもあるようです。